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1、苹果醋定位不准
苹果醋的消费者不爱它，不是因为它不美，而是因为它不成熟。苹果醋的不成熟表现在她的定位上，苹果醋的定位都比较模糊，既不像爹又不像娘，是保健品，是饮料？还是醋？企业自己也说不清楚产品到底是什么？苹果醋与一般的饮料没有形成明显的区隔，也说不清楚苹果醋产品的价值所在，消费者也不明白自己需要苹果醋的是什么？试想谁愿意去买自己都弄不明的产品呢？
不知是因为苹果醋定位不准才导致它的卖点诉求过于多元化，还是因为苹果醋的卖点诉求过于多元化才导致它定位不准，上海包装设计公司认为，苹果醋功能卖点诉求，真是多的让消费者不敢相信，什么可以美容养颜、减肥、增强消化功能、降低有害胆固醇、增强心脏功能、降低血压、维持正常的血糖水平、防止癌细胞、使皮肤增白、保持皮肤的光滑滋润等功效让消费者感觉，不是喝苹果醋，倒像是喝药。这些功效即使是真的，如果这么宣传消费者也不会相信，反而让消费者对产品的怀疑和误解。试问这难道不影响苹果醋发展？
2、市场产品价格混乱
苹果醋本身定位就比较模糊，消费者对对其的认知也十分片面，而苹果醋产品在餐饮终端价格更是高不可攀，少则十几元，多则几十元一瓶，而同样的苹果醋的在一般商超每瓶却只卖到3元、5元，这样差价会影响消费者对苹果醋错误认知，消费者会想苹果醋到底是什么？怎么有这么大的差价，哪个是真哪个是假？消费者本身苹果醋认识就有看法，加上价格混乱更导致消费者的消费行为改变，因而拒绝消费。这也是很多苹果醋企业感到疑惑的地方，很多企业会这样认为，为什么消费者嫌餐饮终端卖的价格高，而当他们把价格降下来时候消费者还不买账？这都与当初整个苹果醋市场价格混乱分不开的。
3、缺少行业标准、质量良莠不齐
由于苹果醋是一新兴行业，所以一直没有明确的行业标准，厂家也没有统一的生产标准，也正因为如此才导致市场苹果醋产品质量良莠不齐，口味、风格等也是根据实际需要任意调配，生产格局相对比较混乱。一些苹果醋工艺都十分简单，只是经过简单的勾兑，缺乏发酵法生产果醋的特有风格和实际的饮品文化。这也是导致消费者不敢消费苹果醋主要原因之一。上海包装设计举个简单例子，意格设计小编比较喜欢喝苹果醋，可每次喝都胃里发酸，后来和几个爱喝苹果醋朋友聊天时，说他们也有这种情况，后来就再也不喝果醋了。偶尔一次机会，和一个果醋专家聊起喝果醋胃发酸的事，这位专家很坚定说真正的果醋是碱性不会引起胃酸的，他说我喝可能是醋加水勾兑的，这种苹果醋是很不利健康的。不管怎么样至今我也不再喝苹果醋。我想像我这样的消费者也不在少数。
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